Der Reit- und Fahrstall Mitnacht wurde in den 1980er-Jahren von Michael Mitnacht gegründet. Als Jugendlicher baute er die Anlage zunächst für seine Shetlandponys und später für Haflinger und Warmblüter, mit denen er an Jagden und Fahrturnieren teilnahm. Mit der Heirat von Gabriele Mitnacht wuchs der Betrieb weiter: Die ersten Einsteller zogen ein, und der Schulbetrieb wurde schrittweise aufgebaut. In den 1990er-Jahren wurden die Kinder Manuela und Matthias geboren. Gabriele absolvierte erfolgreich die Prüfungen zur Trainerin B, erlangte den Pferdewirtschaftsmeister-Titel und wurde mit dem Bayerischen Meisterpreis ausgezeichnet.

Manuela Mitnacht ließ sich im eigenen Betrieb zur Pferdewirtin ausbilden und schloss als Prüfungsbeste mit der Graf-von-Lehndorff-Plakette ab. Parallel erwarb sie die Trainerlizenzen bis zum Trainer B Reiten Basissport sowie Trainer A Fahren Leistungssport. Auf Reitturnieren war sie bis zur Dressurklasse L und im Springen der Klasse A erfolgreich. Ihre größte Leidenschaft galt jedoch dem Fahrsport: Mit ihren – teils von Gabriele gezüchteten – Deutschen Reitponys und Welshponys nahm sie national und international an Fahrturnieren teil und wurde bis in den Bundeskader berufen.

Zu ihren Erfolgen zählen mehrere Bayerische Meistertitel, darunter:

• Mehrfache Bayerische Juniorenmeisterin im Einspänner
• Dreifache Bayerische Meisterin im Zweispänner
• Bayerische Meisterin im Vierspänner

Heute hat sich Manuela – wie zuvor ihre Eltern – dem Jagdreiten verschrieben.